白切牛肉家常做法(白切牛肉制法)

辅料：香菜100克
调料：盐10克，白砂糖10克，大葱10克，姜10克，花椒10克，料酒50克，香油15克
做法：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成
白切牛肉的吃法区别在做法不一样，口感、味道也不一样。
白切牛肉的做法是锅中加水，放良姜、茴香、麻椒、胡椒粉、八角、茴香、姜、桂皮、葱根，中温火将牛肉煮熟捞出放凉切片即可食用。
红烧牛肉是把切块，锅中放油烧热然后放入姜片抄香加入牛肉翻抄加入酱油，蚝油翻均匀放入适量的开水烧到快干时开大火收汁就行了
反正味道各有千秋，一个适合送酒一个适合送饭看你个人的喜好。
白切牛肉家常做法窍门牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2/13
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3/13
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4/13
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5/13
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6/13
大火烧沸改小火炖制。
7/13
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8/13
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9/13
自然凉透后切薄片码入盘中
10/13
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11/13
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12/13
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13/13
带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
白切牛肉家常做法视频主料：牛肉760克
辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量 酱油适量
做法步骤：
1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料
2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。
3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。
4. 加适量的料酒。
5. 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。
6. 焖至没气后开盖。
7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。
8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。
9. 放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！
白切牛肉做法视频原料：牛腱子600克 葱10克 小茴香10克 姜10克 食盐1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1个 青蒜1棵 大蒜4瓣 小葱2棵 辣椒粉1/2茶匙 香醋2茶匙 鲜味酱油1茶匙 味精适量 香油1茶匙 白糖适量。
步骤：
1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末，捞出。用温水洗去附在腱子上的浮末；
2. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料，大火烧沸改小火炖制。小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖；
3. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火，自然凉透后切薄片码入盘中；
4. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末；
5. 切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁；
6. 在牛肉上浇上蘸汁即可；
白切牛肉的做法 最正宗的做法用料:
牛腱子，小葱香菜，小米辣，白醋，白糖，蒸鱼豉油，辣鲜露，鸡精
制作步骤:
1.酱牛腱子洗净，冷水下锅大火煮开，开锅后除去血沫，改小火加盖炖一个小时。（炖煮时不放任何香料和调料）
2.找一个空碗，加入适量的糖、醋、蒸鱼豉油、辣鲜露、鸡精，放入小葱花、香菜和小米辣，最后加入适量纯净水。（辣鲜露一定要少放，因为辣味特别重）
3.将煮好的牛腱捞出放凉，切薄片摆盘，配着蘸料吃即可。