河北传统小吃小米炉糕的做法(小米炉糕的做法视频)

制作的过程叫“摊炉糕子”“摊和尚”。
用大缸盆把小米面粉用半开水和好，其稠度略比糨粥稠，把发面肥调好一同搅拌在一起，放在热炕头。等到面糊发起来。再用碱水揣，直到其酸碱适中后，再加温水，用大擀面杖顺时搅拌，成稀粥状。如果在小米面里掺上一些玉米面，这样会使作出来的食物有些甜头。也有些人家掺上一点小麦面，为的是使食品筋道，更具口感。
制作一般把锅支好，点火。燃料宜选用不软不硬，火适中的燃料。
摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少许的麻油，抹在微热的锅上，右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分别倒在锅上，摊平。一个炉糕就做成了。紧接着就是起锅，把摊熟的圆圆的炉糕一折叠，呈半圆形，即可。
二、小米炉糕的正宗做法？主料
小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克配料：鸡蛋1个（约63克）、鲜酵母6克、白糖10克、水260克
做法步骤：
1，将所有主料和白糖放入容器中。鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。在粉类中打入鸡蛋。加入酵母水。
2，搅拌成均匀的面糊。静置发酵，至面糊中充满气泡。炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。翻面在烙1分钟。取出烙好的炉糕对折。依次把所有的炉糕都做好。
三、湖北小吃蒸糕（顶糕）的做法？顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。
四、湖北小吃蒸糕(顶糕)的做法？步骤 1
一颗鸡蛋➕一点点白糖（红枣煮熟备用）
步骤 2
用打蛋器打至有纹路就可以
步骤 3
倒入面粉
步骤 4
翻拌至没有干面，一定要翻拌
步骤 5
容器刷油或者放油纸，倒入面糊，撒点红枣碎
步骤 6
盖保鲜膜，大火烧开，中火烧10分钟，关火焖5分钟在揭盖
五、河北白菜糕的做法？1、把洋葱和红萝卜用油爆炒一下，闻到香味就可以了，不用炒熟。
2、闻到洋葱和红萝卜香味，就可以加适量的水和韩国辣椒酱，还有酱油调味
3、加入年糕到步骤2搅拌均匀。
4、用中火把所有水份收干即可。
六、河北肉糕的做法？河北肉糕做法:1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看
七、玉米炉糕的做法？主料小米面100g小麦面100g玉米面50g黄豆面30g辅料油适量鸡蛋1个酵母适量白糖适量水适量 步骤1.将所有主料和白糖放入容器中。
2.在粉类中打入鸡蛋。
3.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。
4.加入酵母水。
5.搅拌成均匀的面糊。
6.静置发酵，至面糊中充满气泡。
7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。
8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。
9.盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。
10.翻面在烙1分钟。
11.依次把所有的炉糕都做好。小贴士1、 面糊一定要搅拌均匀无颗粒。
2、 加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。
八、炉糕的家常做法？用料
鸡蛋 1个
面粉 1勺
小米面 1勺
玉米面3分之一勺 
豆面3分之一勺 
糖两调料勺（不吃糖的可以不加） 
酵母一调料勺 
摊黄/炉糕/折饼的做法的做法步骤
步骤 1
一勺酵母粉
步骤 2
两勺白糖
步骤 3
加不超过40度的温水搅拌，静置3分钟
步骤 4
面粉一勺，小米面1勺，豆面和玉米面各3分之一
步骤 5
加个鸡蛋
步骤 6
把酵母水到进面粉里搅拌成这个状态
步骤 7
加温水搅拌成不希不稠，放置40到50分种
步骤 8
先把大火预热活体，转小伙，用油刷抹油，把发酵好的面糊，用勺子盛一勺面糊放在锅的最高处到下
步骤 9
面糊到到这个程度就可以了
步骤 10
想吃软的可以盖个20 .30时秒，想吃酥的可以不加盖
步骤 11
等饼成这个形状的时候可以用铲子铲下锅一圈
步骤 12
翻面
步骤 13
想吃软的可以直接折起来，想吃酥的晚会儿折
步骤 14
香喷喷的折饼就完成了
九、传统的苯仔糕做法？材料a
粘米粉 45g
马铃薯淀粉 12g
澄面 12g
水 65g（可以使用相同数量的椰奶代替）
材料b
水 145-160g
黄糖 35g
椰子糖 10-20g（可以使用相同数量的黄糖替代）
黑糖 15-30g
材料 c
椰丝蒸熟并准备使用
一撮盐
做 法
①在碗中加入a材料中的粘米粉，马铃薯淀粉，澄面粉，最后加入清水，搅拌均匀至无干粉的细腻状态。
②取一个奶锅，锅中加入b材料中的水，将水烧开，依次加入黄糖，椰子糖和黑糖，不断搅拌，搅拌至糖融化。
③将煮好的糖水凉至65度，加入前面a材料的粉糊中，不断搅拌，直至均匀。
④将搅拌好的糕糊过筛一次，使其更细腻均匀无颗粒。
⑤将糊倒入事先准备好的容器中，大火烧开后入锅蒸18分钟，出锅后晾凉即可食用。
⑥蒸的时候也可将椰丝加点盐蒸熟，最后撒在钵仔糕上食用，这样风味会更好~
蒸好钵仔糕出炉用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。
十、温岭夹糕的传统做法？用晚米。放水里泡3小时，磨成粉，放到粉冷了加点水把粉擦好，放饭蒸里蒸熟。在稻次碗里砸成糕。再炒嵌头（菜）。然后嵌起来就是嵌糕了。
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